この時期、定番のふぐです。
今日のふぐはえ縄漁は1.5トンほどの水揚げでした。
今週はふぐコースのお客さまは少なく、キロサイズ8尾を活かしました。
伊勢エビも入荷しました。伊勢の国、神島で水揚げされた伊勢エビです。
例年では身が痩せてくるアワビですが、よい物だったので仕入れました。
旬まっさかりの鯛や黒鯛はけっこうな数が泳いでいます。
黒鯛も美味くなって来ました。造り、焼き、煮、と楽しめます、煮崩れは新鮮な証しとお許しあれ。
2014年 10月 27日 | fish on ! | 水槽も秋深し はコメントを受け付けていません
こちらへ張ります。
白鋼の尺です。
出荷時の実測でHRC硬度64だそうです。
確かに辛い。
これを使うと58〜59ステン系がなまくらに感じます。
2014年 10月 05日 | 未分類 | コメント欄には画像がひっつけられないので はコメントを受け付けていません
詩の島・篠島
篠島は、名古屋から1時間、知多半島の先端より高速船で10分の三河湾国定公園に浮かぶ小さな島です。
10分のへだたりが篠島におだやかな人情、自然、豊な海の幸を残してくれました。
プロフィール
南風亭主
備品担当、調理担当 温厚にして無愛想。
やるだけやったら後は野となれ山となれ。
お客さまの喜びを自分の喜びにできる得な性格。
女将の奮闘をのんびり応援しております。