これぞ おんべ鯛
黄金色に光る切り口は絶品の証しです。
晩秋のこの時期の大真鯛は「熟成」という言葉がぴったりです。
まさにおんべ鯛です。
寝かしも飾りも、まったく必要ありません、〆てから出来るだけ速く盛りつけます。
普通の削ぎ切りの逆方向から筋を切るように包丁を入れます。
これ以上の味と食感の刺身は他に知りません。
2010年 11月 23日 | Gallery & photo
篠島Blog 【篠島 釣りとワンコとエコな日々】
海と空のすきまから・・・篠島Blog 【釣りとワンコとエコな日々】
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詩の島・篠島
篠島は、名古屋から1時間、知多半島の先端より高速船で10分の三河湾国定公園に浮かぶ小さな島です。
10分のへだたりが篠島におだやかな人情、自然、豊な海の幸を残してくれました。 -
プロフィール
南風亭主
備品担当、調理担当 温厚にして無愛想。
やるだけやったら後は野となれ山となれ。
お客さまの喜びを自分の喜びにできる得な性格。
女将の奮闘をのんびり応援しております。